餐饮业发力 双主场 街头巷尾久违的烟火气又回来了,2020年餐饮如何发展
随着疫情防控措施持续优化，全国多地餐饮门店陆续恢复堂食，烟火气重新回归。
美团数据显示，12月7日，北京地区到店餐饮线上订单量比上周增长超58%，火锅堂食消费恢复明显快于其他品类，订单量增长超1倍。
尽管疫情对餐饮业造成影响，但业者适应变化，线上外卖与线下堂食形成互补，线上线下“双主场”融合发展。
餐饮市场正在回暖。12月6日，北京多家商场、酒店恢复堂食。湊湊火锅北京合生汇店在恢复堂食当天接待72桌客人，外卖订单量也创新高。
以美团为代表的餐饮平台推出预约自提等举措，帮助餐饮商家开拓新经营模式，提升风险抵抗能力。北京已有近2000家餐厅通过美团上线到店自提服务。
餐饮业正在逐步适应市场和消费者需求。贾飞跃介绍，北京华天积极发展私域平台，将经营重点转向线上，推出华天线上会员商城和自营外卖小程序。
拓渠道成企业常态。越来越多的餐饮企业不断拓展销售渠道，调整产品结构以适应消费者需求。老字号品牌也积极融合新业态，如蔡林记通过外卖渠道销售热干面，销量显著增长。
线上与线下一体化发展，餐饮业探索“双主场”经营模式。美团数据显示，今年11月以来，蔡林记的即时零售销量环比增长27%。
多方协力提振消费信心。各地政府与协会、知名餐企可通过举办美食节、发放餐饮消费券等活动带动人气。北京面向全市消费者发放餐饮消费券，激发市民消费热情。
当前，餐饮行业面临经营效益下滑、成本居高不下、招工难等问题。餐饮企业需在数字化经营、社区化渗透、零售化发展方面做出新尝试。
餐饮行业具备长期韧性。企查查数据显示，2022年国内餐饮相关企业新注册308万家。
在多方协力下，餐饮业有望稳步回暖，实现高质量发展。
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